Durante muchos años, los alergólogos han intentado seleccionar e identificar los anticuerpos que se desarrollan contra la comida, con la esperanza de describir el tipo de reacción alimentaria que ocurre, incluso, en ausencia de alergia.

Cuando no se producen inmunoglobulinas tipo E (IgE; anticuerpo típico en las reacciones anafilácticas), el cuerpo produce inmunoglobulinas tipo G (IgG), cuyo significado ha sido reconsiderado desde los  estudios evolutivos, en particular los del Dr. Finkelman.

No podemos seguir hablando de anticuerpos “contra” alimentos; en su lugar deberíamos hablar de la forma en que el cuerpo entra en contacto con un alimento específico, es decir, la manera en que se conocen Leer más…