All posts tagged Levadura

Los alimentos fermentados y las reacciones relacionadas con la levadura están involucrados en las enfermedades autoinmunes

25273073_mArtritis reumatoide, síndromes de intestino irritable (como enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa), enfermedad de Hashimoto, artritis psoriásica, diabetes tipo 1 y desórdenes desmielinizantes (por ejemplo la esclerosis múltiple)… Día tras día, éstas  y otras condiciones parecen tener en común los mecanismos inflamatorios, aquellos que involucran a las reacciones relacionadas con la levadura y alimentos fermentados.

La reactividad inflamatoria de los alimentos es importante en la aparición de enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide o aquellas que afectan al intestino (enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa). Este papel es tan importante, que nos ha llevado a tratar a los pacientes afectados por estas enfermedades a través de terapias específicas basadas en el profundo análisis de los niveles inflamatorios y de la reactividad de los alimentos. Leer más…

Levaduras y productos fermentados

baguettes El contenido de esta ficha es el resultado de ajustes y comprobaciones que, en el transcurso de los años, nos han llevado a considerar de manera más amplia la gama de alimentos que deben controlarse cuando existe una inflamación alimentaria provocada por levaduras y sustancias fermentadas.

Además de los alimentos que contienen estos componentes directamente, la evidencia científica indica que la mayor parte de las personas con reactividad hacia las levaduras saca provecho del control, mediante dieta de rotación, de todos aquellos productos en los que haya tenido lugar un proceso de fermentación.

Leer más…