El ácido acetilsalicílico es un componente muy usado en los medicamentos, mientras que los salicilatos naturales, una sustancia similar, están presentes en cantidades altas de forma natural en preparaciones alimenticias así como en frutas y verduras.No se encuentran en cereales, carne, pescado, huevos ni queso (a excepción de la mozzarella, camembert y gorgonzola que contienen una cantidad mínima pero siempre a tener en cuenta). La fruta deshidratada contiene cantidades mayores de salicilatos que la fruta fresca.
La dieta para salicilatos no requiere una exclusión total, pero sí un control en la ingesta.