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Señales de sensibilidad al gluten en el autismo

child_spaghetti-300x205La Universidad de Columbia de Nueva York realizó un estudio, publicado en PLos One Journal, evaluando la presencia de marcadores de sensibilidad al gluten en pacientes autistas (Lau NM et al, PLoS One. 2013 Jun 18;8(6):e66155. Print 2013).

Dicho trabajo encontró que personas con autismo presentan signos de sensibilidad al gluten significativamente mayores que los comparados con personas sanas, esto es, dichos pacientes se ven afectados por una forma de sensibilidad al gluten no celíaca. En la práctica, también se caracterizan por una importante reacción al gluten.

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La sensibilidad al gluten va en aumento

spaghetti-bread-300x202La inflamación alimentaria inducida por el gluten cada vez es más frecuente, y a su vez más investigado por la comunidad científica.

Mientras que muchas empresas (comprensiblemente) están intentando evitar el efecto negativo en sus ventas, estudios científicos estiman que un porcentaje cada vez mayor afecta a la población media.

Los primeros estudios en 2010 hacían referencia a un hipotético 6-10% de personas sanas afectadas, trabajos posteriores subieron la cifra a un 20% y finalmente, los datos reportados por el British Medical Journal (BMJ) en un artículo de 2012 debatía la prevalencia de 1/3 en la población sana (Aziz I et al, BMJ. 2012 Nov 30;345:e7907. doi: 10.1136/bmj.e7907).

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La reacción al gluten existe, y no es la enfermedad celíaca

gluten-wheat Durante años hemos afirmado la posible existencia de una reacción al gluten que no es la enfermedad celíaca. Muchas biopsias de diagnóstico tipo Marsh 1 y 2, definidas como compatibles con la celiaquía, no son indicadores de dicha enfermedad pero sí de una entidad que puede ser controlada y curada.

Informes científicos atribuyen una prevalencia del 10% de la población, una cantidad 10 veces mayor que la sufrida por los pacientes celíacos (alrededor del 1% de la población), estamos hablando de una situación muy extendida y frecuente.

Desde la experiencia, muchos de los casos pueden recuperar la tolerancia alimentaria y volver a una dieta menos restringida, de la misma manera que ocurre en las inflamaciones alimentarias.

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Trigo y gluten

bread-rolls Para lograr un plan dietético correcto es necesario tener en cuenta tanto el trigo duro como el blando, así como el salvado y todos aquellos cereales que contienen gluten, como la cebada, espelta, centeno y kamut. En BioMarkers consideramos la avena como un sustituto ideal, al igual que cualquier tipo de leguminosa (junto con el arroz, mijo, trigo sarraceno, maíz, quinoa, amaranto y soja). En lo que respecta a la avena, recomendamos leer la información de la Asociación Italiana de la Celiaquía incluida más abajo.

Una inflamación alimentaria provocada por trigo y gluten no equivale a una celiaquía ni a una alergia mediada por IgE, aunque posee las características típicas de la “sensiblidad al gluten” (de reciente identificación) y las de la reactividad a los antígenos del trigo. En este grupo de cereales, además del gluten existen muchos más antígenos proteicos; un novedoso estudio también ha identificado antígenos relacionados con los carbohidratos. Por este motivo, pueden consumirse algunos productos para celíacos siempre que se controle que contengan harinas alternativas (maíz o arroz, por ejemplo), pero no harina de trigo sin gluten (deglutinada). Leer más…